水浴式低溫巴氏殺菌機加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言。是指低于100攝氏度的殺菌方式。

　　巴氏殺菌機是是我公司吸收*，結臺國內食品、飲料、制藥等行業的生產工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻與一體的新型產品。該系列殺菌、冷卻機采用不銹鋼制作，蔬菜巴氏殺菌機，*的控制儀表。有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，是蔬菜食品加工行業的理想設備。

　　本機適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。

　　低溫巴氏殺菌機巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。水浴式低溫巴氏殺菌機的設計原理是在一定的范圍內溫度越低，細菌繁殖的速度越慢，而溫度較高時則會殺滅很多種類的細菌，不同細菌原體適用生存的溫度范圍以及耐冷熱能力不同，巴氏殺菌機利用細菌原體不耐熱這一特點，通過不同產品不同溫度不同時間來進行殺菌，并經過高溫和保溫時間將其殺滅。 蔬菜巴氏殺菌機適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。接通電源，巴氏殺菌線為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行連接線作業，以防對設備造成損害）。

　　水浴式低溫巴氏殺菌機巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。

　　特點：采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。設備配備上漂壓網帶，可以防止產品在水中因浮力作用產生上浮滯留現象。本機以熱水為介質，分殺菌槽、冷卻槽兩部分。可根據包裝物的要求對溫度和時間進行任意調整。特別適合連續殺菌作業。設備采用手自控溫系統，水質升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調，適合于不同產品的連續性巴氏殺菌。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質水中，提供了對物品的殺菌效果，可調速式輸送系統可有效的控制產品的滅菌時間，合格的完成產品的滅菌工藝。

　　注意事項：

　　（1）奶罐放奶后應立即進行清洗。清除微生物繁殖場所減少污染源并方便下次使用。

　　（2）奶罐停用后應保持罐內干燥清潔，嚴禁罐內長期存放液體。

　　（3）嚴禁用鋼絲刷刷洗奶罐。

　　（4）檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好。

　　（5）嚴禁在沒有水或導熱油的情況下對開啟加熱管進行干燒，否則會造成加熱管損壞。

　　主要原理：

　　水浴式低溫巴氏殺菌機在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。