法式軟面包生產線廣泛用于法式奶香面包、果醬面包、卷絲面包和含餡面包等烘焙食品加工業，面皮經過兩道壓面輪及捍面裝置之輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品之重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經過z后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀。
法式軟面包生產線流程：
1.面團經整壓、搟薄成面帶狀。
2.分割刀將面皮分割成三等分。
3.面皮經YF-88成型機卷起。
4.將產品放入帶有紙托的烤盤里發醒。
5.發酵好的產品進入注漿機注漿。
6.注完漿的產品準備進入烘烤。
面包生產線參數：
| 制作重量 | 20-35個/克 |
| 產能 | 8000-15000個/小時 |
| 機器尺寸 | 215*63*111cm |
| 電力 | 1kw |
| 機器質量 | 250公斤 |
工藝如下：
一次發酵法：攪拌→發酵→翻面→發酵→整形→醒發→烘焙→刷油、裝飾→冷卻→包裝
二次發酵法：種子面團攪拌→種子面團發酵→主面團攪拌→主面團發酵→整形→醒發→烘焙→冷卻→包裝
快速發酵法：攪拌→攪拌松馳10-30分鐘→分割滾圓→整形→后醒發→烘焙→冷卻→包裝
快速發酵法是指發酵時很短或根本無發酵的一種面團加工方法，整個周期2個小時左右，使生產周期縮短、效率高、發酵損失小、節省設備投資、勞力和車間面積、降低能耗和維修成本，風味純正無異味等特點
