火腿培根原材料腌制入味滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。真空滾揉機可以增強保水性，改善產品的內部結構。
真空滾揉機款式新穎*、結構合理、操作方便、體積小、外形美觀、轉速均勻、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快、省電等特點，真空滾揉機可用它腌制各種肉類以及其他食品，腌制出的食品不變形。質量保證，真空滾揉機*。
火腿培根原材料腌制入味滾揉機，采用優質不銹鋼，圓形封口滾揉空間大，設計合理，運行噪音小，槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真空實現了自動呼吸功能。
真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下，通過通體轉動進行滾揉。通體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用沿筒壁做向前，向后，向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻轉，摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間去，使肉和添加劑融為一體，以達到肉質鮮嫩，出口率高的目的。
真空滾揉機將肉塊在真空狀態下采用圓通內導板自擠壓原理進行滾揉，但筒體轉動時肉塊在真空狀態下膨脹，纖維組織拉開后，按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打，互相擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，能使添加料（淀粉等）高度深入肉塊纖維組織內部與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出量高的目的。
