干燥機微波設備一機多用
微波是指頻率為300MHz-300GHz的電磁波,是無線電波中一個有限頻帶的簡稱,即波長在1毫米~1米之間的電磁波。微波頻率比一般的無線電波頻率高,通常也稱為“高頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質通常呈現(xiàn)為穿透、反射、吸收三個特性。對于玻璃、塑料和瓷器,微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發(fā)熱。而對金屬類東西,則會反射微波。
斯邁爾微波干燥殺菌設備主要用于食品和藥品殺菌處理。病菌體內含有大量的水分子,在微波干燥殺菌設備的作用下,快速打斷生物鏈,一兩分鐘病菌即可全部被殺死。據(jù)測定,用500瓦微波爐對每克含有192萬個大腸桿菌的紅腸進行加熱,半分鐘后每克僅存活260個,1分鐘后全部被殺死。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌,大大縮短了干燥殺菌時間,從而更能提高產(chǎn)量。實踐證明,利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數(shù)大大降低,時間只需2~8分鐘。速度快,時間短,因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味。
微波殺菌主要靠生物效應和熱效應。微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變?細胞膜的通透性能,造成細胞營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細胞結構功能紊亂,生長發(fā)育受到而死亡。
微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā),從而使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用,使其空間結構變化或破壞,而使蛋白質變性。蛋白質變性后就失去生物活性。
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