定制雞柳加工設備真空滾揉腌制機的滾筒是機器的核心，常規的滾揉桶轉速為6/8r/min，如果客戶選擇變頻調速滾揉機的話，滾揉桶速度就可以根據需要進行調節。滾揉桶內壁上焊接的葉片分為單葉片（常規機型螺旋式焊接）和V型葉片（客戶根據加工工藝不同，定制機型），當滾揉機在工作時，能夠把經過鹽水注射機注射后的原料肉用配套的滾揉上料機提升到滾揉桶內，滾揉機滾筒緩慢轉動時，肉塊由葉片帶動上升，帶到一定高度后，慢慢落下。腌制的肉塊在上升和落下的這個過程中會相互碰撞、摩擦，以達到對腌制肉塊的腌制夠很好的增加調味料的融合度，讓肉制品產品更加有味道。
腌制的肉塊在滾揉機停止轉動后，只需要按下出料按鈕，這時滾揉桶是反轉出料，依靠出料葉片完成出料，出料葉片與螺旋葉片不同之處在于：和出口處相連，比螺旋葉片長；和滾筒的夾角正好與螺旋葉片和滾筒夾角反；出料葉片內高外低，以保證順利出料。
自動化肉類腌制時間短，成本低，品質好，效率高。批量肉類腌制還是用自動化腌制真空滾揉機效果好。
定制雞柳加工設備真空滾揉腌制機工作原理
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
