真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
雞爪燒雞真空包裝機適用于燒雞、肉品、農產品、腌漬物、快餐品、調理食品、粉類、香料、電子、五金零件、藥品，經真空封裝后，可以有效地起到保鮮、保質、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用，從而延長保存期。
雞爪燒雞真空包裝機為全不銹鋼制造，不氧化，不生銹，全程自動化控制，簡單易操作，電腦操作系統為防水全密封設計，全機可用清水沖洗，整機可傾斜四種角度，可滿足各種包裝需求，流動式連續包裝，提高工作效能，適用各種企業用戶的產量需求。主要電路配置進口原裝元件，性能穩定。可配置進口原裝和國產兩種真空泵。
雞爪燒雞真空包裝機操作須知：
1、根據包裝袋的材料以及包裝物的大小，開機前做好真空度、熱封溫度與熱封時間的設定工作。以獲得真空度和封口效果。
2、接通電源，打開電源開關，將裝有物品封口袋放置在真空室內，袋子整齊的放在封口條上，并且壓好壓條，以免袋子跑動。
3、按下有機玻璃蓋，真空泵開始抽氣，進入抽氣、熱封狀態。當抽氣、熱封達到設定時間，機器延時3秒后玻璃蓋自動彈起，取出已包裝好的產品，包裝過程結束。
4、在操作過程中，要注意檢查封口袋上有無異物，是否平整，干凈，確保封口質量。
5、經常檢查機器接地線是否完好，確保用電安全。發現異常情況，應立即關閉電源。必要時，先按急停，待放氣后，彈起機蓋關閉電源。檢查原因，排除故障。
