變頻調速斬拌機 斬拌設備現貨供應 斬拌機設備是將物料快速斬切，乳化，快速打漿，并用斬拌機將大豆蛋白質快速打漿，以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。變頻調速斬拌機 斬拌設備現貨供應主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好，選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
斬拌機作用：
1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高
斬拌機原理：
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。
諸城市利特機械有限公司是一家集科研、生產、銷售為一體的專業食品機械的骨干企業，公司擁有雄厚的開發、設計、制造能力，質量達到國內*水平，可廣泛應用于肉類、水產品、速凍食品、罐頭食品、調理食品等諸多行業。
