真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
在包裝藕片的時候是需要用到真空包裝機的，因為真空包裝的產品干凈衛生。那這就需要用到藕片真空包裝機。這種機器有很多種，但需要根據不同的產品來選擇合適的機器。
蓮藕藕段真空包裝機為坤泰公司標準產品，全不銹鋼制造，耐惡劣環境長時間連續使用具有高穩定性，是目前國內理想機型，可替代進口機型。蓮藕藕段真空包裝機適用于肉類加工、水產、海產品加工、果脯、糧食、豆制品、藥材、電器、蔬菜加工、半固體、粉狀等物體的產品進行真空包裝。
蓮藕藕段真空包裝機是用食品級304不銹鋼制成，密封性好，干凈衛生美觀耐用。符合食品衛生與防腐要求，是用進口電器控制同時有著出口標準制造以及全國售后保障，作業方式簡單，節能環保省電，包裝后的產品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮，可保質保鮮，延長產品使用期限。
蓮藕藕段真空包裝機以塑料復合薄膜或塑料鋁箔復合膜為包裝材料，對各種儀器藥品、糧食、果品、醬菜、果脯、水產品、土特產、化工原料、電子元件等。不論是固體，粉狀，糊狀或液體均可進行真空熱封包裝。由于袋內真空度高，可有效的防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品*和變質，達到保質，保鮮，保味，保色的功能，延長產品的儲存期限，同時對某些松軟的物品，經過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存。
