小型真空滾揉機 腌制滾揉設備* 滾揉機對產品的間歇時間不同，通常建議滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。小型真空滾揉機 腌制滾揉設備*滾筒轉速分為兩款，一款變頻調速，一款定速，變頻調速適合不同的產品加工，根據產品工藝不同，調節設備轉速，針對性的對產品進行摔打，入味，保證產品zui大的優質性。

滾揉機特點：

1.破壞肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密

2.加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城冠通滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，（滾揉機價格合理哦~）才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

滾揉機主要是用于肉類產品的腌制入味的作用的，就是一個橢圓形的滾筒內部的構造是U型尺或者是V型尺的設計可以將肉類跟佐料調配好的調料一起進行滾動腌制，工作的過程中是需要*行抽真空然后再進行滾揉腌制入味的，整個的操作過程就只需要人工投料和人工控制控制系統就可以了