食品的變質與食品中的水分含量有關，雖然變質程度并不與水分含量成比例，但水分活度的大小更能說明食品發生變質的問題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發的時間、生長速率和死亡率。水分活度越大，食品內自由水含量越多，越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現變質的問題。因此，水分活度成為一個指示產品穩定性和微生物的重要參數。另外，由于各種微生物的生命活動以及各種化學、生物化學變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對食品保存具有重要的意義。水分活度、水活性、水活度均屬于同一概念。目前市場上受歡迎的糖果水分活度儀冠亞牌GYW-1M，操作簡單，廣泛應用于食品企業、院校、科研單位等。

糖果水分活度儀技術參數

(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作環境：溫度0～50℃濕度0～95%RH

(3) 測量范圍：溫度0～50℃活度0.000～1.000aw

(4) 測量精度：溫度± 0.1℃ 活度±0.013（@25℃）

(5) 重 復 性：≤0.010

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測量時間： 一般樣品幾分鐘

(8) 測量通道：單通道(可根據客戶的要求定制)

(9) 校準方式: 自動校準(校正值補償功能)

(10) 顯示方式：大觸摸彩屏 反應時間快

(11) 顯示速度：實時顯示檢測曲線

（12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機

(14) 通訊方式:RS232

(15)功 耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm