羊肉串滾揉腌制機概述
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
羊肉串滾揉腌制機分類
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。
變頻真空滾揉機
變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
羊肉串滾揉腌制機配置
鴻運全自動滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
真空滾揉機具有以下特點：
1、 具有連續(xù)真空功能。有真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內(nèi)真空度。2、可以根據(jù)產(chǎn)品選擇加工工藝，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗；啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和漁產(chǎn)品。3、完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。4、高標準的衛(wèi)生設(shè)計。整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能*排水。 5、 可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。V型槳葉多用于滾揉3cm的肉塊。以及雞鴨等產(chǎn)品。單片槳葉滾揉力度比較大，主要用于大于3mm的大肉塊，滾揉效果比V型槳葉更理想6、采用玉環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性.
采用圓筒式導(dǎo)板自壓原理進行滾揉。當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，成品出率高的目的。
特點
1本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，原型封頭滾揉空間大，設(shè)計合理，運行噪音小。
2 槳葉圓弧型設(shè)計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3 防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。使該設(shè)備實現(xiàn)了自動呼機功能。
4 本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
5 在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動， 從而達到腌漬作用。
6 .腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。
7 圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠
8. 槳葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，
使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
