熟食品真空快速速冷機設備食品質變、的重要因素是產品周圍的菌落總數高致使雜菌污染。我們改變了產品快速降溫的常規方法，在一個密閉的空間環境內抽取空氣，在密閉的環境中氣壓不斷下降，物料中的水分子在低壓下即可因為沸騰而不斷吸收自身熱量，產生低溫蒸汽

熟食真空冷卻機

熟食品生產都必須經過冷卻，冷卻的速度和質量與產品的品質和保質期有*的關系。傳統的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且極易造成“二次污染”和細菌超標。
而真空速冷是一種快速蒸發冷卻技術，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過抽真空降壓的方法，使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量，從而達到冷卻的目的。

真空冷卻技術的顯著特點為：

1.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘。

2.冷卻均勻：表面和中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻表面冷卻快，內部冷卻非常緩慢

3.食品更安全：冷卻過程在密閉容器中進行，無二次污染。迅速通過60-30℃細菌快速繁殖區，*菌生長級數低。

4.碼放要求低：產品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。

5.占地小：日處理10噸，設備占地僅3m2
6.運行費用低：只有傳統冷庫的1/3
科盛機械采用多項專有技術，根據客戶的不同需要，開發了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機，常溫型冷卻終溫比工作水溫高2℃-5℃；中溫型冷卻終溫低于20℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設備可廣泛應用于*廚房冷鏈配送、各種餡類（包括豆沙、菜肉餡等）、快餐、方便食品、休閑食品、豆制品、鹵制品、糕點面包類的快速冷卻。
產品特點：

1.技術設計的大熱容量抗沖擊節能型捕水器。采用*的相變蓄能技術，大大增強捕水器的捕水能力，解決了高溫食品大量水汽“閃發”對制冷、真空系統的沖擊，捕水溫度波動較小，捕水效果好，設備故障率低，使用壽命長。

2.捕水器采用不銹鋼全連續結構，克服了傳統銅盤管焊點多，與外殼焊接難，易泄漏的問題