果蔬脆片設備（山東八一）低溫真空油炸機

果蔬脆片設備（現貨銷售）香菇真空油炸機

脆棗加工設備諸城脆棗真空油炸機免費試機

  冷凍預處理加工香菇脆片冷凍預處理是比較關鍵的環節，經過冷凍處理在油炸中，內部水分以爆噴的形式逸出，同時由于冰晶的形成改變組織結構，有利于水汽擴散。本品將攤入盤中蘑菇裝入冷庫中，庫溫-24 ℃，速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起

高真空度脫水系統

   該項目所配置核心設備真空油油炸脫水機組，其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度，相對高的真空度有利于降低油炸溫度，提高物料內的熱量和水分的傳導效率，從而提高產品質量，降低能源的消耗。高真空度是產品脫油時，避免油脂滲入脆片內部深層組織的重要保證，如若油脂過量滲入脆片內組織，便會導致產品的不脆、不香。

 內置真空連續脫油系統

    原設備缺點：二步油發，即破真空在常壓下進行離心脫油，易造成產品破損（轉速太高）且產品含油量高（在破空時，空氣壓力將油壓到產品深層組織中不易脫出），通常產品含油量在35％以上。

內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。這種脫油技術，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態，同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。

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果蔬脆片設備（山東八一）低溫真空油炸機

低溫真空油炸脫水技術的工作原理 

    
    在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯的。即在真空狀態下的操作。可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應、營養成分的損失等。有人作過試驗證明，真空狀態下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。