植物拉絲蛋白作為食品界的重要發明之一，是植物蛋白質經特殊工藝生產加工，而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。作為20世紀60年代在歐美等發達國家興起的產物，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國從20世紀90年代開始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展，現今的植物拉絲蛋白產業已初具成效。

植物拉絲蛋白主要是按照其結構組織來分類，有粗絲型、細絲型、軟絲型、硬絲型、滑絲、澀絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，其本身優點具體表現為：賦予產品肉質感；替代肉產品并降低成本，提高其使用性價比；口感改良效果良好；汁液流出抑制效果；熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果；纖維形成效果；組織形成協同效果等。由其制作而成的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別。但植物拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5，蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。

【產品流程及配置】
拉絲蛋白生產線工藝流程: 原料配制—→拌粉—→輸送—→調質—→擠壓膨化—→輸送—→干燥—→（包裝） 拉絲蛋白生產線設備配置: 拌粉機—→上料機—→調質器—→膨化機—→風送機—→七層烤箱—→（包裝機）
【工藝組成】
1、拉絲蛋白生產線拌粉機：根據生產線產量的不同選用不同型號的拌粉機
2、拉絲蛋白生產線上料機：利用電機為動力螺旋式輸送，確保上料方便快捷。
3、拉絲蛋白生產線膨化機：根據生產線產量的不同選用不同型號的xl型膨化主機，產量可從200kg/h--500kg/h不等，可以低溫豆粕、花生粕、分離蛋白等為原料，具體產品形狀可更換模具。
4、拉絲蛋白生產線提升機：將產品輸送到烤箱，提升機的高度根據烤箱確定，也可選用風送機。
5、拉絲蛋白生產線多層烤箱：烤箱多為不銹鋼電烤箱，溫度在0-200度之間通過控制柜自行調節，內部為不銹鋼雙層網袋，烘烤時間可以根據速度調節，有三層、五層、七層烤箱；