雪花肉排油炸機(jī)：
1、原料挑選：雞胸肉（根據(jù)客戶工藝挑選油炸的產(chǎn)品）
2、原料調(diào)味
3、裹fen掛漿：主要用玉米淀粉、玉米粉、大豆拉絲蛋白、小麥淀fen、木薯淀fen。根據(jù)不同產(chǎn)品，結(jié)合油炸產(chǎn)品自身的工藝。
裹粉主要作用使油炸產(chǎn)品在油炸過程中能夠保護(hù)肉的鮮嫩。
上漿：直接上濃漿、稀漿。
稀漿可以使油炸產(chǎn)品比較薄脆，保護(hù)油炸產(chǎn)品內(nèi)部口感汁液豐富，油炸時間較短，適合油炸是時間較短。
濃漿能夠充分保護(hù)肉類，適合雞排、鹽酥雞等油炸時間較長的產(chǎn)品。也可以提高油炸產(chǎn)品的產(chǎn)量出品率。
