食用菌的食用性在于它有新鮮的風味和特殊的口感，保鮮技術則是在食用菌貯藏時間以內大限度地保持這種風 味與口感不變所采取的一切技術措施。 其主要途徑有防止水分散失、控制呼吸強度、遏制褐變發生、預防微生物 和害蟲侵染等。
金針菇食用菌真空包裝機保鮮是基于氣調保鮮基礎上開發出的新型保鮮技術。是把菇體包裝內氣壓降低，造 成一定的真空度（壓力為39～3923Рa）的保鮮方法。
其原理是：在真空下，容器內氧氣分壓很低，抑制了菇體的呼吸作用，同時也促進了由菇體生命活動所產生的有 害氣體如乙烯、乙醛等向環境里的擴散速度，減輕了菇體自身的生理中毒。減壓法不但可以延長新鮮食用菌的貯 藏期，而且還有保持菇體色澤、防止組織軟化的效果。真空包裝機保鮮法是當代更為*有效的保鮮技術。
金針菇食用菌真空包裝機主要針對于小包裝袋食品如：榨菜、醬菜、鄉巴佬雞蛋、酵母、肉制品、旅游食品等小件高效包裝，在DZ-600/2S的基礎上又增加兩封條數，使該機型從雙封條增加到四封條，比原機型在同等生產時間里產量提高一倍。
金針菇食用菌真空包裝機配置說明：
1、配德國進口普旭111泵另有眾德63/100/泵 德國進口普旭63/100泵選購；
2、時間繼電器控制；
3、采用304不銹鋼制作，工作臺及真空室為3MM厚不銹鋼板；
4、帶油水分離裝置，真空管及密封墊為硅膠材質。
金針菇食用菌真空包裝機屬于客戶要求，專門定做的產品，主要特點是針對食品肉類、水產品、蔬菜加工、農副產品加工、糧食、藥材、化學制品等大物件包裝的需要，也可根據用戶要求提供尺寸定做。全機器采用全不銹鋼制造，不氧化，不生銹。全程自動化控制，簡單易操作（注：可按用戶設計特殊規格（非標）各種機型）。
