真空快速冷卻機有果蔬型真空預冷機及熟食型真空冷卻機兩大系列。
果蔬型真空保鮮設備：快速抽真空室中的空氣而使放置在其中的新鮮果蔬迅速蒸發水分，真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，溫度從環境溫度迅速降至10攝氏度以下，除去田間熱并抑制呼吸熱，延長易腐新鮮果蔬的保鮮期。避免了傳統冷藏過程中外冷內熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。經真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等。
熟食品真空預冷機：快速抽空真空室中的空氣而使放置在其中的米飯熟食品迅速蒸發水分，產品在30℃-60℃為bacteria繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時間短，從而延長了產品的保質期，保障了產品的保鮮期，因沒有bacteria繁殖，所以無需添加防腐劑，使產品成為真正的“綠色無污染食品”。產品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。冷卻溫度均勻，口感不變， 較大程度上保證了食品的品質。
定制選項：
1、徐冷控制
湯汁菜的口味提高（真空油浸漬的效果）多汁感的維持
油炸產品外層脫落的抑制
多產品一起預冷時，冷卻溫度均勻控制
2、整體式和分體式結構：整體式即機組和真空箱是一個整體。分體式即機組放在室外，便于無菌車間的操作。
