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在調理類肉制品加工設備當中，真空滾揉機是使用范圍極為廣泛的一種設備。
我們將滾揉機按照結構和產能大小將滾揉機分為小型滾揉機、中型滾揉機、大型滾揉機、冷卻型真空滾揉機。
真空滾揉機是在真空負壓狀態下完成食品的研制工作，在真空負壓狀態下，物料處于蓬松狀態，通過在滾筒內翻動和滾揉尺的拍打，腌制劑能夠在更短的時間內被物料吸收。
醬牛肉真空滾揉機廠家，設備概念：
滾揉機是利用機械作用，將肉料擠壓、摔打、摩擦，改善肌肉組織結構，促進肌纖維蛋白的溶解與抽提，嫩化肉質，縮短腌制時間以及改善口感的機械設備。
立式滾揉機可以移動，在鹽水注射機旁邊裝料。電器一般分體安裝，這種安置方法對電器比較安全。
臥式滾揉機有一個不銹鋼滾筒，桶內壁焊接有螺旋型葉片，滾筒由電機驅動旋轉，轉速為2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.
經鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機或傾翻機裝入滾筒，當滾筒緩慢旋轉時，肉塊隨葉片上升，轉至一定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌漬液里，肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦，達到揉搓效果。每次裝肉量占滾桶容積的60%—70%。
，下面給大家介紹下舒克機械滾揉機的*性在哪里：
1.采用高標準衛生設計，整機采用優質不銹鋼材質制作，滾筒內部及表面經過精細打磨拋光處理，無衛生死角，清洗*。
2.針對不同產品可選的“單片型”和“v型”保證柔和均勻的滾揉力度。
3.真空吸料口方便添加相關輔料及添加劑，
4.標準配置為一種或兩種運轉速度，可選配變頻調速
5.空氣過濾裝置，防止物料抽入真空泵
6.工作時間、暫停時間、總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定，可選配人機界面。
肉車分離型滾揉機是指裝肉容器和滾揉機本體可以分開的一種特殊設計。裝肉容器可以做成肉車形式，或者就用200L的標準肉料車作為滾揉機的一部分，這樣，滾揉機的本體結構就變得簡單了，肉車可以用來回于掩飾住設計和火腿填充機之間，而不用其他形狀搬運容器和設備。
對于較大塊的原料肉塊來說，在滾揉之前加入鹽水注射，會*的縮短腌制之間，降低因為滾揉時的摩擦造成產品溫升。
。小型滾揉機通常被用于實驗室和小型食品加工廠使用。
