肉類腌制機臘肉滾揉機實驗型真空滾揉機是很多肉制品，特別是西式火腿生產過程中*的一道工序，具有促進發色、加快腌制、改善質構等作用。文中通過色差儀、發色率、肌紅蛋白含量的測定結合感官評定,對豬肉腌制過程中色澤受不同滾揉工藝處理的影響作了初步研究，發現豬后腿肉各項色澤指標發生了顯著的變化。其中加壓滾揉腌制時間比傳統的真空滾揉腌制時間降低了33.3%,時間由傳統的真空滾揉腌制12h縮短至加壓滾揉腌制8h，使得豬后腿肉的色澤達到了傳統工藝水平。

肉類腌制機臘肉滾揉機實驗型真空滾揉機國家標準行業起草制定，設備嚴格按照標準執行漿葉葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產品的表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇。

設定滾揉工作總時間，間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間。

可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。

具有連續間歇滾揉，反轉滾動出料等功能。

整體采用304不銹鋼制作，符合食品衛生機械標準。

圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高。