雙層殺菌鍋介紹

    雙層殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到zui小，以近可能*的保存其色、香、味，使每一種食品均可在*狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不*的現象。

結構

      1.整體結構： 上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。

      2.節能降耗： 由于下罐升溫起點高，所以運行時間比處理同等重量的食品要短30％　，而且熱水重復使用，可以節約鍋爐蒸汽約50％（與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比）。

      3.控制方式：溫度由熱電阻（PT100）控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時間由電腦控制，可以設定多種殺菌工藝，保溫結束和殺菌完畢后發出聲光報警信號，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高（和電腦全自動一樣）。

      4.熱分布：特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測試功能可以檢測殺菌強度。

      5.曲線記錄儀（有紙、無紙可選）：溫度和壓力變化曲線由雙筆有紙記錄儀實時記錄，也可由電腦保存，zui長時間可以保存1年。