一、電加熱夾層鍋的特點及結構介紹
電加熱夾層鍋以無壓力的電加熱為熱源（也可選用蒸氣加熱），廣泛應用于各類食品的加工，比如糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料等，也可用于大型餐廳，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
電加熱夾層鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有電壓表表和溫度表及控制開關，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。電加熱夾層鍋以無壓力的電加熱為熱源（也可選用蒸氣加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
二、夾層鍋的結構說明
1.夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，內外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。
2.結構形式為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
3.電加熱夾層鍋鍋體材質：內鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B），外涂防銹漆、內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。
4.支腳形式：立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式；可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。
