一、真空滾揉機的功能及原理：
真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。
物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。
經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。
二、的性能特點：
大多采用全優(yōu)質不銹鋼制造。
立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。
配備繼電器自動時間控制裝置，實現(xiàn)正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環(huán)。
分體式抽真空系統(tǒng)。
