蒸汽夾層鍋，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。本設備以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
主要技術參數
| 規格型號 | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 設備容積 L | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 夾層工作壓力 Mpa | 0.09 | ||||||
| 0.30 | |||||||
| 蒸發量 Kg/h | 30 | 40 | 65 | 75 | 100 | 150 | 200 |
| 加熱面積 ㎡ | 0.40 | 0.60 | 1.00 | 1.44 | 1.65 | 1.90 | 2.30 |
| 能 耗 Kg/h | 33 | 44 | 72 | 110 | 136 | 165 | 190 |
| 鍋體內徑×深 cm | 60*45 | 70*52 | 80*55 | 90*63 | 100*68 | 110*75 | 120*78 |
| 攪拌速度 r/min | 36 | ||||||
| 電機功率 Kw | 0.37 | 0.37 | 0.55 | 0.75 | 0.75 | 1.1 | 1.1 |
| 結構形式 | 固定/可傾/攪拌 | ||||||
| 備注：容積，夾層工作壓力，電機功率，攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。 | |||||||
使用注意事項：
（一） 蒸汽加熱夾層鍋
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥,可根據用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調整.
4、蒸汽鍋在使用過程中,經常計算蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。
5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。
（二） 電加熱夾層鍋
1、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，導熱油溫度不許超過高沸點（由電控箱控制），適時并注意溫度。
3、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機械油。
4、使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。
5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部份，延長使用壽命。
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