全自動小酥肉油渣真空濾油機壓力式濾油機是我公司研發的作為食品油炸機配套使用的新型產品，主要用于肉類，水產，休閑食品等各種食品企業；
壓力式濾油機除油炸機油炸過程中產生的粉末狀，顆粒狀等固體物質，提升食用油的使用壽命，提高油的品質，降低生產成本；整機采用304不銹鋼設計，符合食品機械相關行業標準；外形簡潔，結構緊湊，占用空間小。
1真空油炸的特點
1、食品的原有風味和色澤得到保留；
2、有害的熱反應產物降到低，如丙烯酰胺；
3、產品含油量降低；
4、蒸發速率高；
5、產品質構好；
6、對油質量的不良影響降低
2真空油炸工藝
根據是否使用凍結預處理可分為兩種主要的商業化工藝：
工藝1：
原料—清洗—粗加工—熱燙—浸漬—冷凍—真空油炸—脫油—冷卻—包裝分級
工藝2：
原料—清洗—粗加工—熱燙—浸漬—真空油炸—脫油—冷卻—包裝分級
3真空油炸機的運作過程
1、 真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；
②油炸在低于100℃下進行，食品在該溫度下真空脫水；
③食品放在籃子里；
④油炸開始油溫下降；
⑤油通過一個外部換熱器循環流通；
⑥當產品水分含量達到預定值時，油溫回到初始溫度；
⑦真空度緩慢變化；
⑧多余的油可以排出，產品在包裝前冷卻。
4影響油炸過程中油吸收量的因素主要有
1、前處理條件
2、真空油炸的時間和溫度
3、真空壓力
5如何降低真空油炸食品的吸油量？
1、油的質量和組成
2、產品的類型
3、溫度和油炸時間
4、水分含量
5、起始原料的氣孔率
6、前處理和后處理。
參考資料
原料—挑選佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分級、去皮、切片。
熱燙—在真空油炸前破壞果蔬中的酶活，包括蒸汽技術熱燙和熱水熱燙。
凍結—形成多孔海綿狀結構，改善產品質構。
真空油炸—首先，煎炸用油迅速加熱到設定溫度；接著原料放入油炸籃，蓋上鍋蓋并鎖緊；接下來打開真空泵設定真空度；后油炸籃放入油中按設定時間煎炸。
脫油—油炸后，油炸籃提起真空或常壓離心以減少產品含油量。
包裝—包裝里面沖入氣體，尤其是氮氣。
A、 包裝袋頂空氧的濃度降低到20%以下
B、使用氧阻隔膜作為包裝材料
C、在包裝薄膜中加入避光屏障
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